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泡茶的步骤,泡茶的步骤是什么?

发布者:八字配对 发布时间:2021-01-09

晓茗已经有一段时间没有正式泡茶喝了,所以前几天手有点发痒了,就和朋友相约一块对茶,为了尽显比赛的公平,我们泡茶的场地、茶具、茶种、出汤、时间等等都完全相同,连冲泡的茶叶的克数都是相同的,但冲泡出来的茶汤,口感却不相同,其实,影响茶汤味道的因素有很多泡茶的步骤。

泡茶的步骤是什么?

其实也有很多人向晓茗咨询泡茶的步骤,泡茶的时候是否有一些小技巧,来让茶汤的口感和香气更好,今天就这个问题晓茗就来和大家探讨一下,希望能够有所帮助。

泡茶的步骤是什么?

一泡茶的步骤、定点低斟

泡茶的步骤是什么?

散茶:冲泡散茶的时候泡茶的步骤,沿着盖碗内壁或者没有茶叶的地方,慢慢、细细地注水,这时候茶叶中的内含物质慢慢地释放出来,这样泡出来的茶滋味柔和,茶汤细腻。适合喜欢喝柔和滋味茶的人。

紧压茶:如果冲泡块状的紧压茶,需要将水冲在茶叶上,这时候紧结的茶就容易慢慢地舒展开来,茶汤滋味更加醇厚,但是也不会很刺激泡茶的步骤。

划重点:这种注水方式重点就在于需要轻柔的低斟,不要猛冲。

适合的茶:紧压茶、块状茶、黑茶。

二、定点高冲

这种注水方式和低斟相反,需要高冲,沿着盖碗内壁或者没有茶叶的地方,定点高冲,这时候可以看到茶叶在热水中上下翻滚舞蹈的样子,一方面可以体会到泡茶的乐趣,另一方面可以更好地激发茶叶的香味,茶汤滋味更加饱满醇厚。

划重点:这种注水方式一定不能直接冲打在茶叶上面,容易影响茶汤的滋味。

适合的茶叶:乌龙茶、高香型的红茶。

三、定点旋冲

这时候水壶要与盖碗内壁呈现45度角,定点注水,这时候水流就会呈现漩涡般旋转。这时候排列不均匀的一些条形、叶型茶叶茶叶就会在水流的旋转作用下排列整齐。茶叶的内含物质也会更加均匀地释放出来,茶汤滋味会更加均匀、丰富、协调。

适合的茶叶:条形的乌龙茶、叶形的红茶。

四、定点熏蒸

定点盖碗内壁或者没有茶叶的地方,茶叶慢慢浮在睡眠以后,会通过热水的热气慢慢地散发香气,这时候泡出来的茶更加的甜润顺滑,鲜爽度也会更高。

适合的茶叶:一些比较细嫩的、级别较高比较鲜爽的茶叶,如新的白茶或者级别较高的绿茶等。

五、覆盖式

这种方式不要定点注水,而是以N或者M的方式注水,将茶叶全部覆盖在热水中,可以让茶叶和茶水更大范围的接触,泡出来的茶滋味更加协调丰富。

适合的茶叶:比较轻的茶叶,或者很难泡开的紧压茶。

每种泡茶手法都有各自的特色,泡出来的滋味也不相同,可以多进行尝试,找到适合自己的那杯茶。

————————关注晓茗说茶,诚信与您聊茶,有问必答!


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