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咸鸭蛋怎么腌;腌咸鸭蛋怎么腌?

发布者:八字配对 发布时间:2021-01-01

前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您咸鸭蛋怎么腌。材料鸭蛋:10个;白酒:200毫升;桂皮:2段;八角:2粒;茴香:1茶匙;花椒:1/2汤匙;丁香:2粒;葡萄糖:15克;腌制咸鸭蛋的做法1将桂皮车胜元资料、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用2鸭蛋轻轻清洗后擦干水分,把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身浸有酒液,再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐3把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐),然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐,随后倒入已彻底凉透的香料水,使水没过鸭蛋4最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内,封口放在阴凉通风处45天即可食用

咸鸭蛋的腌制方法?

经常做咸鸭蛋的人就会知道,其实这个比例是很容易掌握的,盐水有一定的饱和度,可以根据这一点去控制盐水的比例。 当盐水达到饱和度的时候,盐就不会再溶解,这个时候尽管加盐就行了。将盐水晾一段时间,然后就可以用了,不过盐水的深度一定要没过鸭蛋,要不然的话腌出来的鸭蛋就会变质。 将盐水放置在密封地方,大约20天左右鸭蛋就可以捞出来吃了。 黄沙腌蛋法。备黄沙500克北辰时代名门百货、精盐100克、精油50克、水适量。 腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。 若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。  饱和食盐水腌制法。 水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。 待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 


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