一种易拉加热饭盒，是由保温盒、蒸饭甑、快速发热粉与袋装自热粉等所构成自热米饭原理。保温盒的上盖下底和四壁的纸板上，均贴有铝铂纸和防辐射布。在保温盒内的蒸饭甑下面。装有不用火和电的快速发热粉和袋装自热粉作热源。加热饭菜或煮饭时，将饭菜袋打开，倒入蒸饭甑内，盖好保温盒盖。只需轻轻拉动保温盒侧面外露的拉线。几分钟或更长一些时间，能把饭菜加热或把大米煮成米饭，保温盒能多次使用。它机构简单，很适应无电禁火的牧区、林区、水上渔民和爱吃热食的国内外人们使用。

金饭碗自热米饭原理

金饭碗方便米饭

这里介绍的金饭碗方便米饭，是把大米浸泡三次蒸煮二次制成的自热米饭原理。

制作方法自热米饭原理：大米淘洗后，在常温下进行第一次浸泡，使大米吸水膨润，重量达到原大米重量的125~130%左右。接着在常压下进行第一次蒸煮，时间约10~20分钟，然后在60℃以上的温水中进行第二次浸泡，时间约20~60秒，使大米再次吸水膨润，重量达到原大米重量的160~180%。然后与前述大致一样，进行第二次蒸煮约10~20分钟。在60℃以上的温水中进行第三次浸泡约20~60秒，米饭的重量约为原大米重量的200~230%左右。最后一次浸泡的温水中如果加进用酱油、料酒、海带、干蘑菇等制成的调味液，就成为调味米饭。

按上述工序制成的方便米饭自热米饭原理，原料大米的吸水率容易调整，制成的米饭的水分大体均匀。

按本法制造的米饭，经过最后一次浸泡，滤去水分以后，米饭表面仍有水附着，不致粘结成块，按规定量装袋或装进容器的操作极为容易。测定米饭粘度的方法是把100克米饭放进深132毫米自热米饭原理、内径52毫米的圆筒，测出其下落时间，按本法制造的米饭应为2.12秒，按过去方法制造的米饭为6.44秒，本法制造的米饭下落时间短，说明米饭的粘度小。

按本法制造的米饭粒比过去方法制造的米饭粒硬，而且粘度小，所以既容易装袋，米饭粒又不易破碎。

用本法制造米饭，共浸泡时间和蒸煮时间，根据原料大米的种类（例如新米和陈米）和含水率的多少，有某种程度垢差异。

据本法制造的方便米饭，装袋或装进容器加以密封，可以保存较长时间。食用时，打开封口即可食用，但以热开水加热10~15分钟，或以电炉加热2~3分钟左右后启封食用为更好。

实例：原料大米2公斤，淘洗后第一次浸泡于4升开水，常温，17小时，滤去水后得浸泡米2.54公斤。第一次蒸煮20分钟后，迅速在70℃的温水中进行第三次浸泡30秒，滤去水后得米饭4.31公斤。把这样的米饭按规定量装袋密封，就制成方便米饭。

标签： 饭碗(1)自热(3)米饭(3)