生的bai最简单的办法是：选上好的鸭du蛋，先zhi将鸭蛋放到白酒里浸湿（dao随便什么白酒都可以内，当然是越高容级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气咸鸭蛋的腌制方法。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。以前家里这样做过几次，很好吃，现在都不做了，一般都是买，怀念啊。记得小时候菜场有专门包皮蛋、盐蛋的小贩，盐蛋一般是用黄泥加盐还有香料包的，自己买蛋去，现在几乎看不到了。

用生的咸鸭蛋的腌制方法，最简单的方法是用一个大碗，里面装满盐水，越咸越好，再把鸭蛋放进去一两周就可以了。然后再拿出来煮熟，就变成咸鸭蛋了。恭喜你！学会了

腌制咸鸭蛋出油方法与各材料用量

1、选择鸭蛋抄。最好是在河边袭散养的鸭2113子生的蛋咸鸭蛋的腌制方法，不仅营养5261价值高，而且腌制后4102有很多。2、用水腌1653制咸鸭蛋时，500g水配比200g食盐，也就是说饱和浓度20%。最好用开水，水要没过鸭蛋，鸭蛋大头上小头下放入坛子阿訇腌制就可以了。3、如果鸭蛋是养鸭场那种吃饲料的鸭子生的，可以加入少量白酒可催油。

10斤水咸鸭蛋的腌制方法，2斤盐，密封环境下腌制，15度以下常温需25-30天，20度以上常温需20天。

鸭蛋腌制法窍门

将鸭蛋2113洗干净咸鸭蛋的腌制方法，擦干或5261者晾干上面的水份；4102

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将清水放1653入锅中，倒入盐回煮融化，喜欢五答香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；

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将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；

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倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；

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腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

将鸭蛋用清水洗复净，最好是用刷子制刷干净点，准bai备食用盐装入du盘子里，再将高度白酒掉入zhi小碗里备用，将保鲜dao膜剪成小块备用，将洗净的鸭蛋在白酒里蘸一下，再将蘸满酒的鸭蛋在精盐上滚动一圈将其蘸满精盐，最后再用保鲜膜包好放入塑料袋里密封好放入阴凉处，20天至25天后个个满油的咸鸭蛋就大功告成了！

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