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济南有哪些名吃

发布者:八字配对 发布时间:2021-02-03

济南名吃菜谱(济南菜是鲁菜代表):爆炒腰花、糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜





九转大肠:济南名菜。清光绪年间由“九华楼”酒楼首创。店主开九处店铺济南特色美食,均以“九”字冠铺名之首。有一次烹“烧大肠”上桌,客人食之叫绝,赠名“九转大肠”。此菜名声渐高,后成了鲁菜中“红烧菜”的代表。


宫保鸡丁:济南名菜。这里面有个典故,清代山东巡抚丁宝桢曾被赐封为“太子太保”,简称宫保。他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的“炒鸡丁”,每宴必用此菜待客,一时享誉天下,得名“宫保鸡丁”。


爆炒腰花:


糖醋鲤鱼:


汤爆双脆:“汤爆双脆”与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜,已有200多年的历史,在1956年山东第一次风味名吃展销会上,得到好评。此菜以猪肚头和鸡胗为主料,加以清汤烹制而成。上席时,需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上,待汤碗落桌后,将双脆入汤内,别有一番情趣。


奶汤蒲菜:奶汤蒲菜是以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料,配有苔菜花、冬菇,加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚,洁白,蒲菜脆嫩,历来被人们誉为济南第一汤菜。


呱嗒子:也叫“牛舌头”,是济南回民独有的手艺,又薄又脆,形如牛舌头,有咸、甜两种。


枣旮旯:济南传统食品。烤炉上摆鹅卵石制成的一种枣泥饼,样子凸凹不平,味道香甜可口,据说本来叫“枣疙瘩”,后传为“枣旮旯”。


把子肉干饭:济南小吃。选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。白米饭浇肉汤,把子肉下饭。


孟家扒蹄:


黄家烤肉:济南名菜。相传是明末章丘黄家湾一个姓黄的人用整只猪烤制而成的一种名吃。皮酥、肉嫩,味清香,肥而不腻。单吃鲜香可口,若烩以白菜、豆腐则更具风味。现在,济南异香斋专门制作。


红烧肘子:


锅烧肘子:济宁名菜,其制法精细,工艺复杂,需经过水煮、笼蒸、挂糊、油炸等多道程序方可完成,尤其是在火候的掌握上,必须恰到好处,才能达到外香酥,内软嫩,色味俱佳的要求。此菜色泽金黄,外焦里嫩,干香无汁,肥而不腻,食用时可配带佐料,如甜面酱、椒盐、大葱、荷叶饼或荷叶卷,随其所好,任其选用,则另有一番风味


扒鸡:


干炸里脊:


拔丝(地瓜/山药/苹果等):





济南菜馆:位于泉城路17号华能大厦(2楼济南菜馆),餐饮部老总是山东省烹饪协会的,对鲁菜很有研究。那里的档次和环境都不错,我经常去,做得很地道,价位也不高。特色菜有“金牌蒜香鸡”、“三杯膳筒”、“葱烧海参”“九转大肠”....明档点菜,很方便!另外推荐一下,哪里还有一个很特色的“驴肉烧饼”,很好吃!俗话说“天上的龙肉,地下的驴肉”嘛!!

口,做鲁菜很不错。大观园附近也有一家。





* 燕喜堂:济南风味,以清汤、奶汤著名


* 鲁味斋:扒蹄怎么能不说呢,中山公园北门,上午10点半出锅





大众化


* 大众餐厅:山大路与山大南路交叉口往西10米路南,门头不起眼,店也小,一楼门口是几十个大盆炒菜,计勺盛菜,从一元到三元,口味良好,价格实惠,6元保你吃饱吃好,我特别喜欢那里的肉丝炒辣椒,那个香别提了。楼上是现点现做的拉面等,价格同样实惠,不足就是地方小,空气不流通,吃完了你得赶紧走。

* 俺家米饭铺:处在文西东部,通红的招牌很醒目,直白明确地标出此处的特色是大米干饭把子肉。“俺家”的米饭颗粒饱满、软硬适中,把子肉由浓酱熬制,却不咸口,肥而不腻,一口饭一口肉恰好把米香与肉香统统带出来,简直是“绝配”。

* 一户侯门:文西路中段山东大学北门附近,脸实在太小太不起眼,但却名声远扬。每天中午的时候,便有一些人在此排起长龙,等待购买白斩鸡和蟹肉包。一户侯的肉包子可能会让你产生捧着螃蟹大快朵颐的错觉。

* 泉城大包:几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。 它选料精细,做工考究,配料丰富有特色,而且味道醇厚,花色品种多。 泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。 它快捷方便又不失民族文化特色,获得广泛赞誉,蜚声海内外。 老地址是南门大街2号,6921911-3300。 现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变

* 草包包子:以猪肉灌汤包为代表的十余种风味。普利街15号,6921454。 做1路公交车到普利街下车前行10米左右。 济南的名吃,始创于20世纪30年代。 因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。 精致皮薄味美多汁,迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。 生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。 建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来,还有,那里做正宗的鲁菜。 喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。 蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。 吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。 这可是济南的老字号,不仅是一种食品,而且是一种文化。

* 亮亮拉面:泉城“十大名吃之一”。多次参加厨师节获得好评。 地道的配料,劲道的拉面,现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。 店面不大却常常是人头攒动。小小的拉面却长长地拉住了老济南人的脚步。 要上一盘肘子肉,一碗3元的面,在来上点香菜,着上点醋。 又清咽,又润喉,比你吃什么药都管用。心情一准就好了。 总店在经四纬十二路西商业街。一店英雄山名优小吃城。二店济微路38号。 感觉济微路上的比英雄山的好吃,而且还便宜。经四纬十二路商业街/7106042

* 老正兴菜馆:建工大厦对面,有济南市最好的狮子头,另外,自制的香肠都不错,店很小,不超过8张桌子,只有两个包间,价格中等偏上


其他著名的鲁菜饭馆有:


颜氏洪亨鲁菜馆


利鸿鲁菜馆


聚泉喜正宗鲁菜馆


宋记鲁菜馆


忠信鲁菜馆


长胜鲁菜馆


至尊源菜馆


鲁香粗菜馆


上好人家济南菜馆


金荷花园大酒店


老济南菜馆


济南府菜馆

风味小吃


* 油旋:济南的名吃。今天提起济南名吃人人都只知道烤地瓜。 其实济南不是没有传统的好东西,是渐渐的都失传了,很可惜。如果有时间和金钱真想去拍个专题。 济南老字号在东门后面,晚报曾经报道过,好几代了,传儿不传女。苏将林做的油旋是正宗的济南名吃。 报上介绍现在正宗的只剩下聚丰德,我在聚丰德靠马路窗口买过,又凉又硬的。以前芙容街里有一家卖的,就在滕州羊肉馆旁边,葱香飘的到处都是,真怀念啊。 现在据说在老东门后面的巷子里还有,一块钱3个,边烤边卖,限量发售,决不多卖
1.在经四维三口有个小店,做得蛮地道,很难吃到

2.老东门后面的巷子里,一块钱3个,边烤边卖,限量发售,决不多卖


* 黄家烤肉:济南名吃。恐怕很多人没有吃过。黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内,济南目前有四个地方有卖。一个在建设路二七新村西头往南集市内。还有一家在民族大街。 另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。 再就是经八路自由大街菜市场里边,红色的亭子,正冲着集市的三岔路口。黄家烤肉起源于章丘,以猪肉为主料,秘方配料,用水果树枝熏烤制成,口味略咸。黄家烤肉有两种,瘦肉和五花肉(带猪皮)。 瘦肉且不说,五花肉肥而不腻,猪皮香脆可口,绝对是烤肉中的上品,目前市价:12元/斤。

* 孟家扒蹄:共青团路草包包子铺路口一直向北走,大约二三百米就到了。 具体位置是朝阳街28号(一座四层小白楼)。老字号。门脸不大却生意兴隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨,碎肉也不错。上午10-12点,下午16-18营业。去晚了就没的买了。(孟家趴蹄每天固定时间出售,过时不候,在制锦市省环保局南面,市环保局北面)


* 天天炸鸡:天桥医院东邻,5959187。 泉城“十大名吃之一”。工艺精湛、风味独特。 得到省内外人士称道和许多留学生的认同

* 雨雨炸鸡酱鸡:济南天成路42-2号,分店在四棉副食品市场,5958650,9089691。 “济南名小吃金奖”产品,色泽金黄、骨肉自脱、风味独特

* 荣氏栗子:经一路延长线与济安街交叉口路北。济南最正宗的炒栗子,要排队买吆!

* 甜沫:在经一路延长线上,路边墙上就有牌子,不过是用白粉自己刷的那种。

其他小吃有:


盘丝饼、八批果子、糖酥煎饼、罗汉饼、金钱饼、清蒸蜜三刀


山东名土特产


阿胶、高粱饴、广饶驴肉、南肠、肴鸡、、羽毛画、画塑、绣花(鲁绣)、黑陶、木鱼石、德州扒鸡
【一路風景】 2007-11-28 20:38 检举


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