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京城三绝有哪些

发布者:京城四瘫 发布时间:2021-02-06

  京城第一绝:老北京炸酱面

  这可以说是传统的名吃京城四瘫,代表这京城悠悠的历史。据说在1900多年前的东汉时期,就已经出现,之后慢慢演变成咱现在炸酱面这副模样。(本来想说烤鸭的觉得有点俗,呵呵)馋了就上“老北京炸酱面”吃一碗,呵呵。
  

  上图,看见这么多的拌料就想来上一碗吧!!

  京城第二绝:稻香村糕点
  我在网上查了查,这手艺是金陵人郭玉生1895年从外地带来的,稻香村集团是94年成立的姑且认为这是咱北京现代的名吃吧~种类多的让人眼花缭乱…每逢节假日他们的的门店都跟春运买火车票似的排长队!
  找两个我最喜欢吃的,白萨琪玛:

  蜜三刀:

  京城第三绝:窝夫小子蛋糕
  社会发展到如今恐怕不能把“名吃”的头衔全都给了历史,来个中西合璧的~总订他家的蛋糕就当是当回托吧。
  据说都是用的欧洲工艺和进口的原材料,我倒不是很关注这些。觉得吃着好吃就成!管他哪儿的工艺或是什么进口原材料呢,个人感觉丝毫不逊色京城其他的蛋糕店。
  
  高瑞贵特草莓蛋糕(我喜欢吃水果,尤其草莓):

  勃朗峰泡夫挞,这个老有个性的

  好了总结一下,京城的名吃真是不少,这只是选了三个本人最爱吃的,可不要封杀我啊~

  欢迎各位在现有的范围内来跟我交流、探讨一下,不胜荣幸啊~~。

京城三绝是哪三绝

  网上搜的是
京城第一绝:老北京炸酱面
京城第二绝:稻香村糕点
京城第三绝:窝夫小子蛋糕
但应该是老北京小吃十三绝分别是:驴打滚北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。
  另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香京城四瘫、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。糖卷果北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。
  糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。 姜丝排叉它要用鲜姜去皮跺成细末,面粉加一定比例的明矾末,一起放入盆中,用凉水和成面团。
  还有一种方法是用水和面,放到轧面机上轧五六次,直轧到薄片均匀光滑,然后在薄片上撒上细淀粉面,叠起合成长条后,用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条,将两小片叠到一起,中间顺切三刀,散开成单片套翻在一起,用温油炸。 奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
  它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。蜜麻花(糖耳朵)北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。
  前人有诗说:"耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。"并注说:"糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。"油茶北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。
  油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。馓子麻花北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。萨其玛满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。
  因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上青红丝,其味香甜可口。焦圈北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。
  焦圈是一种古老食品,制作比较麻烦,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段时间常断档。说到炸焦圈,北京人都知知道一个“焦圈俊王”,原是“南来顺”职工,已故去。他的技艺一般人不能与之相比,炸出的焦圈个个棕黄,大小一般,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。
  糖火烧北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
  豌豆黄 北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。
  以仿膳饭庄所制最有名。


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