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啤酒的好处;喝啤酒的好处和坏处

发布者:八字配对 发布时间:2021-02-09

啤酒,有健脾开胃等功效,有人把它当作日常软饮料,甚至誉为“液体面包”啤酒的好处。因而,有些男士每餐必32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333433623231饮啤酒,以啤酒代替饮料。若论酒精的含量,啤酒的确不高,只有4%至6%。如果论它的营养成分,每罐啤酒还不如25克面包。然而,啤酒毕竟是酒。酒有酒性,大量地喝进胃肠,吸收进血液,也会招致疾病,有损健康。因此专家认为,过量饮用啤酒非常有害。1.大量饮酒致癌风险高。前不久,美国癌症专家们发出了令人震惊的警告:大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比喝烈性酒者高3倍。美国治癌专家阿瑟在研究了大量喝啤酒者的健康档案后发现,每天喝6瓶以上啤酒者,患上述癌症的可能性极大。澳大利亚学者在进行了大量的调查后也发现,每日喝10瓶以上啤酒的人,最容易患直肠癌。这主要是因为啤酒中的亚硝胺含量比其他饮料高。2.大量饮用啤酒,对肝脏的损害也很大。在美国芝加哥召开的全美肝脏专家会议上,专家告诫人们,喝大量啤酒的人比喝同等数量葡萄酒的人更易死于肝病。有人在美国6家医院进行了调查,发现因酗酒而得肝炎只存活5年者,有24%是喝啤酒的人。辛辛那提医疗中心的门登霍大夫与其同事们对因酗酒而患肝炎的370名病人进行追踪观察,发现其中65人是长期只喝啤酒者。3.多喝啤酒可引发肾结石。这是最近德国海登堡大学医院的崔伯医生通过研究得出的结论。因为酿造啤酒的大麦芽汁中,不但含有钙和草酸,而且含有大量的鸟嘌吟核苷酸,它们都能使人体中的尿酸量增加一倍多,促使结石的发生。4.一天中喝入的啤酒过多时,其中的酒精可直接损害口腔与食道黏膜。另外,配制啤酒所使用的酒精不纯,喝啤酒时常用的佐菜,如咸鱼、腊肉、香肠、卤味等熏制品中所含色素和亚硝胺及其他化学物质,在与酒精的相互作用下,容易损伤口腔与食道的黏膜。5.经常大量喝啤酒的人,往往心腹增大,被称作“牛心”或“啤酒心”。因为啤酒中虽然酒精含量不是太高,但如长期大量地喝,心脏也会受到酒精的持续损害,使心肌组织中脂肪细胞功能减弱,从而引起心动过速。既然过量喝啤酒有如上危险,那么饮用啤酒时应注意适时、适量、适度,一般以每次1至2杯为宜。下酒菜以新鲜蔬菜、鲜鱼以及肉蛋为佳,尽量少用卤腊制品。总之,饮啤酒不宜过量,若一连几瓶地喝,那就不起“面包”的作用,而起“慢性毒剂”的作用了。

如今啤酒的好处,喜欢啤酒的人很多,但真正会饮者32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333335343436并不多。为此,记者就啤酒的营养价值和如何科学饮用等问题,采访了首都保健营养美食学会会员、首都医科大学宣武医院主任营养师索颖。 记者:索主任,请您从营养的角度,谈谈饮用啤酒对人身体的益处。 索颖:啤酒热量每升为400千卡,其中一半来自酒精,一半来自糖分。一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。因此,啤酒被称为“液体面包“,每升啤酒含蛋白质40克,有17种氨基酸,总量2.03克/升。啤酒内含钙、磷、钾、钠、镁、铬、锌、硒等无机盐,并含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、尼克酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12等。但维生素B1和泛酸的比例是很低的,如果大量饮用啤酒,不吃其它富含维生素B族的食物,如肝、牛肉、鸡肉、黄豆、豆制品、花生等,会加重维生素B1和泛酸的缺乏。 啤酒中维生素B2是很丰富的,每升含有0.3毫克~1.3毫克。维生素B2除能防治口唇发炎外,还有增进眼睛明亮及促进乳汁分泌的作用。叶酸有促进红细胞生成和抗贫血的作用。啤酒中的硒可增加血中的抗体含量,锌能增进食欲,铬能促进体内碳水化合物的利用。 记者:既然啤酒具有较高的营养价值,饮用时是否可以多多益善? 索颖:啤酒虽然只有4°左右,但啤酒属酒精性饮料,不可饮用过量。因为啤酒在人体内代谢较快,易使人发胖。有人经常大量饮啤酒,腹部变大,俗称“啤酒肚”。过量饮啤酒还会破坏细胞功能,发生乙醇中毒。喝大量啤酒常使体内丢失水分,因酒精能加重尿液在碍排出,钠也随尿排出,应摄取碱的食物,以补充钠的摄入。根据美国研究报告,喜欢饮酒的男士每月乙醇的最大随量为30克,女士为20克,最好在餐桌上饮用,每餐饮量不超过500毫升,长期大量饮酒,会使胃肠粘膜受损伤。 记者:目前市场上啤酒种类繁多,质量优劣有别,如何鉴别啤酒的质量? 索颖:啤酒的质量主要是看色泽、口味香气和泡沫的持久性。 色泽是啤酒质量最重要的一项指标。一般啤酒分淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒三类,要求清彻透明,无悬浮物。我国生产最多的是淡色啤酒,淡色啤酒又分黄色、金黄色和棕黄色三种。 啤酒的色泽不同,香气和口味也不相同。淡色啤酒酒香香味突出,口味清爽。浓色啤酒和黑色啤酒麦芽香气突出,口味醇厚。 泡沫是检验啤酒质量很重要的标准。泡沫有三种性能,一是起泡性,二是持久性,三是附着性。起泡性是指倒在杯中时,应有1/3~1/2的泡沫浮在上面,泡沫应细腻,状如奶油。持久性是指停留时间长。附着性是指挂杯情况,残留愈多附着力越强。此外,啤酒的卫生指标应符合要求。 今天,啤酒已不单纯是夏季专用品,它已成为人们餐桌上和消闲时颇受欢迎的饮料。但是,惟有会饮者才能喝出健康,饮出品味,真正享受到啤酒带给人的愉悦。  


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