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咸鸭蛋怎么腌,如何腌咸鸭蛋?

发布者:八字配对 发布时间:2021-01-01

黄泥形成一个缓释层中税网总裁徐兆宏咸鸭蛋怎么腌。

咸鸭蛋的腌制主要是一个扩散作用n号房间视频,盐水的流动性很好,盐浓度始终是均匀的。

这样一来好莱坞艳门照,鸭蛋外层始终处于高浓度环境,很快变得很咸,盐分还没来得及扩散到内部,我们就吃不到起沙流油的蛋黄了。

而黄泥里的盐较难流动,所以对于鸭蛋而言,开始的时候浓度高,让盐尽快进入鸭蛋,接触蛋壳的黄泥盐分被消耗,只能靠缓慢的扩散作用补充,外层就不会太咸,先进入蛋壳的盐分有充分时间扩散。

口说无凭,简单计算一下。

在盐水里,盐的扩散很快,几乎一直是均匀的(外边那层代表盐水,里边鸭蛋图省事就没分蛋清蛋黄了——我太懒了),盐度梯度主要在鸭蛋内部:

鸭蛋里不同深度盐度随时间变化如下。蛋壳附近很快就达到盐水相同浓度了,内部盐度随时间缓慢上升,最外边盐度反而慢慢下降,因为随着盐分扩散到蛋内部,盐水的浓度略微有所下降。除非经过很长时间,整个系统盐分平衡,不然盐度始终是不均匀的。

用黄泥的情况,由于黄泥里盐分扩散慢,盐浓度梯度主要在泥里,鸭蛋内部盐度比较均匀,但整体盐度上升较慢,几乎是内外同步的一点点变咸。

两种腌法各有优劣,前一种腌透之前外边齁里边没味,后一种腌透之前整体偏淡,一般来说,后一种更容易接受吧。


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