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通常,香槟酒都是由什么葡萄酿成的?

发布者:八字配对 发布时间:2021-02-09

是葡萄,葡萄压榨的时候要轻柔缓慢,每次压榨4吨葡萄,并要分3次榨汁香槟酒是什么酒。第一次榨出2050公升,叫做Cuvee,上好的香槟都要用这种汁来酿造。第二次榨出616公升,这次压榨虽然味道更强但是却粗糙,只能用来酿造低档香槟。香槟是一种特殊的起泡酒,用葡萄酿制而成。只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。香槟的酿制有严格规定的榨取比例,4000公斤的葡萄渣(Marc)被装进压榨槽,必须严格遵照规定比例压榨——160公斤葡萄压榨出102公升葡萄汁,所以4000公斤的葡萄最多只能榨取2550公升的汁液。为实现完美品质,香槟酿造的管制中对分级压榨也有严格的规定。第一次压榨,只能榨取2050公升葡萄汁(Cuvee),然后先存放到另一槽中,压榨槽会自动减压。接着工人们使用特殊的叉子,把被挤压到周围的葡萄渣推回槽的中间,再进行第二次压榨。按规定,第二次压榨只能榨取500公升,其汁液称为Taille,把它保留在原压榨槽内与第一次压榨汁液分开。整个压榨过程需要花费3~4小时左右。结果,4000公斤的葡萄可取得不同质和量的榨汁,那就是2050公斤的Cuvee加上500公斤的Taille,共有2550公斤的葡萄汁。所有的榨汁被放入沉淀槽内静置10~12小时后,所有的杂质、果皮、籽等都沉淀到槽的底部,沉淀步骤完成。接着把葡萄汁转放到酒窖中,将榨得的不同葡萄品种的Cuvee和Taille储放在槽或桶内,进行第一次天然发酵,产生酒精。在这个过程中,葡萄汁中的天然酵素可将葡萄汁的糖份转化为酒精、二氧化碳及剩余物。约一个月后,所有气体都跑掉,糖份也完全转化为酒精,此时对新酒进行澄清。经过数个步骤的过滤、冷却,去除所有的杂质沉淀物,以求得到最清澈、最纯粹的酒液。

香槟酒就是可乐那种味道吗?

香槟酒高酸度,有花香果香尤其核果香如桃子杏子,还有柑橘类水果香如橙子柚子等也有植物香气草本香气绿色水果香气青苹果的味道等,可乐有甘草药的味道,一般的利口酒药酒和可乐相似的味道,还有一些红酒炎热气候的红酒会有甘草药的味道,香槟区气候凉爽,所以香槟没有这个味道香槟酒是什么酒。补充香槟还有饼干土司烤面包的香气,在欧美如果你喜欢一个女孩子就请她喝香槟,在中国喜欢一个女孩子请她喝香槟恐怕有些难度,不如带她喝甜酒,如果非要起泡的就喝阿斯蒂。香槟是干型的很少尝出甜味来。


标签: 那种(2)香槟酒(2)可乐(1)

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