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咸鸭蛋怎么腌,如何腌制咸鸭蛋?盐水比例是多少?

发布者:八字配对 发布时间:2021-01-01

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如何腌制咸鸭蛋?盐水比例是多少?

食盐200克、黄土1kg、食用油100克、纯净水适量和适量鸭蛋59号小毛头。把上述材料搅拌均匀,然后把鸭蛋洗净,裹上黄土面糊,最后装入容器中,腌制25天,在25天后可以拿出来一个尝一下,如果流油量少,延长腌制时间大约5天左右。

2无限挑战 宋钟基、食盐腌制法

鸭蛋15个、适量食盐和高度白酒。先把鸭蛋在白酒中滚一道,然后在食盐中滚一道,直至蛋壳表面都粘满食盐后,用保鲜膜包裹好,放到太阳下暴晒半天,最后拿到阴凉的地方腌制25天后即可。

腌制咸鸭蛋盐水比例盐水腌鸭蛋没有什么具体的比例,大家可以根据自己的口味进行调整。只要在调制盐水时注意,把它们制成饱和盐水,而且盐水的数量要比鸭蛋多一些,能保证在腌制时盐水把鸭蛋全部浸没就可以。另外盐水腌鸭蛋时,有人喜欢放一些白酒,但白酒与水的比例也要注意,它们的比例一定要掌握在一比一百之内。

咸鸭蛋应该怎么做?

咸鸭蛋有以下几种腌制方法:

咸鸭蛋应该怎么做?

第一种腌制方法:①将准备腌制的鸭蛋洗净,沥干水。②准备高度白酒一小碗,食盐小半碗,装鸭蛋的玻璃罐或瓷坛一个(用开水洗干净,晾干)。③将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿,再在食盐中滚一滚,然后放入罐子中,密封好。④将罐子放置在阴凉地方15~20天,取出煮熟,就可以食用了。

咸鸭蛋应该怎么做?

第二种腌制方法:①将欲腌制的鸭蛋洗净,沥干。③适量八角、生姜、花椒用水煮出香味,加适量白糖和白酒搅匀成卤水。③用黄土(或草木灰)加熬制的卤水、加500克食盐,搅拌成泥糊,再将鸭蛋逐个放入泥糊中均匀粘上泥糊,放入容器内密封好。④20天后取出鸭蛋洗净泥土,煮熟后食用。

咸鸭蛋应该怎么做?

第三种腌制方法:①把适量的生姜、八角、花椒放入4千克水中煮出香味,加盐1千克、白酒50克和少许白糖进行搅匀,放凉备用。②把50只鸭蛋用凉水洗净沥干。再用开水清净可以盛下50只鸭蛋的瓷坛,并沥干。③将鸭蛋放进坛子里,然后倒入完全冷却的卤水,以没过鸭蛋为宜,将坛盖密封好。④将罐子放置阴凉地方15~20天,取出煮熟食用。

咸鸭蛋应该怎么做?

第四种腌制:①将若干个鸭蛋洗净沥干。将瓷坛子用开水洗净沥干。②备辣酱一碗、食盐一碗。③将鸭蛋逐个在辣酱碗里滚一下,再到食盐碗里滚一遍,然后放进瓷坛子里,再将上面撒少许食盐,密封好坛盖。④将坛子放置到阴凉地方30~40天后,取出煮熟就是辣味咸蛋了。

咸鸭蛋应该怎么做?

还可以根据以上办法,腌制出自己喜欢的各种香味的咸鸭蛋,只要在熬制卤水中加上不同的料,或者在泥糊中加入不同的调料等。等。


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